Egészséges és pikáns házilag készített fűszerkeverék

Mi magunk is készíthetünk fűszerkeverékeket, otthon házilag.

  

Csak annyi, hogy amit szeretünk és bírunk is, kipróbáltuk fűszereket tapasztalataink szerint és intuitív módon összeöntjük egy kisebb üvegbe, lezárjuk és jól összerázzuk hogy jól összekeveredjenek a fűszerek, benne. Először persze érdemes egészen kis mennyiségben, kipróbálni, és nem túl drága fűszerekkel, mert ha mégse sikerül úgy ahogy azt elterveztük, és nekünk ízlene, nem megy kárba annyi fűszer. Ezt kicsit egy bátorság próbának is tekinthetjük, és hogy mennyire bízunk az elképzelésünkben, intuíciónkban.   

   

   

Ez azért jó dolog ha beválik, mert akkor legalább tudjuk mit raktunk bele, és nincs az a félsz, hogy vajon egészséges e  amit eszünk, vagy mi más egyebet, tartalmaz, például számunkra ismeretlen is E számot, ízfokozót vagy egyebet a fűszerkeverék. A legjobb ha mi magunk mozsárban törjük meg az egész fűszereket, valamint saját termesztésű, szárítású kerti fűszereinket is bele tehetjük a háziba, azt ismerjük biztosan honnan származik. Az sem elhanyagolható tényező, hogy saját, ízlésünk szerinti való olcsóbb fűszerkeveréket kapunk. Egy tipp, érdemes az egyik kedvenc bolti fűszerkeverékünk összetevőit elolvasni először mielőtt kísérleteznénk egy teljesen új elkészítésével. Persze a mennyiségeket nem írják bele azt kénytelenek vagyunk érzésből beletenni, illetve kóstolgatni közben úgy hogy egy pár kanálnyi kész, sótlanabb ízetlenebb ételbe egy csipetnyit beleszórunk a fűszerkeverékünkből és ha úgy érezzük valamik még hiányoznak belőle vagy több kéne valamiből bele, azt még utána beletehetjük, mert ahogy mondják a puding próbája az evés.
Lehet joghurtba is rakni a fűszerkeverékünket először vagy pár kanál lencsefőzelékbe, mert ezek viszonylag semleges ízűek és jobb mintha magában kóstolnánk a fűszerkeveréket mert az sokkoló élmény lehet, még ha jó is amúgy amit csináltunk mert túl tömény így, és ételbe egész másként érezhető. A legvégén iratozzuk fel valami ráillő névvel a fűszerkeverékünket.

Én megosztanám veletek egy fűszerkeverék  kísérletem eredményét, lencsével nekünk egész jó volt:

hozzávalók:

2 csipet őrölt bors,
1 nagyobb késhegynyi őrölt fahéj
4 mokkáskanál kurkuma
2 mokkáskanál édes fűszerpaprika
másfél mokkáskanálnyi fokhagyma granulátum
fél mokkáskanál őrölt kömény
Fél mokkáskanál szárított oregánó
egy csapott mokkáskanál majoranna
1 csipet cayen bors
1 csipet gyömbérpor
1 mokkáskanál xilit (nyírfacukor)
1 mokkáskanál só

Rácsavartam az üvegre a fedelét,
jól összeráztam a fűszereket benne, és egy aznap készült
három kanálnyi sótlanabb lencsefőzeléken kipróbáltam és nekünk ízlett a végeredmény.

Nekem elsősorban nem csak az íz volt fontos, hanem, hogy a családnak és nekem, jó hatású fűszereket válogassam össze.

Gondoltam későbbi főzéseknél ha sietek nem kell annyit, bajlódni azzal hogy külön, külön ezeket a fűszereket beletegyem az ételbe.

Persze nem minden ételhez illik ez a keverék, de amibe ilyen kell ahhoz tudom, hogy ott kész fűszerkeverék.


Én mindenkit bíztatok arra, hogy merjen nem csak a fűszerekkel, de általában az ételekkel kicsit kísérletezni, ha van kedve és ideje, mert lehet hogy valami új változatosabb jobb dolgot bevehetsz étrendedbe.

Tojás nélküli hagymás és kolbászos ízű rántotta

4 főre így készül:

1 vöröshagymát felaprítunk, ezt egy, két evőkanál olíva olajon megsütjük
teszünk hozzá még 3-4 gerezd fokhagymát is ezt is kicsit megsütjük.
 4-5 evőkanál csicseriborsó lisztet sárgaborsót, és felöntöttem 2 dl vízzel
És raktam még hozzá Dusnok mix fűszrekeveréket, ami tartalmaz (pirospaprikát, édeset és csípőset is,  pici kakukkfüvet, köményt, szárított fokhagymát, hagymát, )  Én raktam még egy 2-3 csipet majoránnát is
5 percre fedőt raktam az edényre
Majd levettem és addig főztem az ételt míg el nem főtt teljesen a víz róla.
végül hogy tojás íze legyen feketesóval megsózzuk, (fontos hogy a végén tegyük bele ezt a sót mert különben a főzés során elmegy a kénes tojás íze és csak simán sós lesz, de sima sóval is készíthetjük bár akkor nem lesz annyira tojás ízű)
Hogy igazán kolbászos íze is legyen lehet bele rakni előre megsütött füstölt tofut, vagy csicseriborsókolbászt

vidám ebéd párolt zöldségekből

Egyik nap gondoltam serpenyőben fedő alatt elkészített sült, párolt zöldséghez, eszek egy kis, a kertben termett paradicsomot meg uborkát és rájöttem hogy ki is díszíthetném ezekkel az ételt. Megnev-etetett ahogy ez a kis állatka fej olyan bugyután bámult felém répa szemeivel, nagy vörös bohócszerű orrával. A recept most annyiban volt másabb hogy fokhagymát, és kis provance-i fűszerkeveréket adtam hozzá.

tofu rántotta tojás nélkül

Véletlenül Pacman-t, vagy éhes mosolygós fejecskét sikerült kikanyarintanom  mikor szedtem kanállal belőle.  Gondoltam még viccesen is néz ki így lefotóztam.

Így készítettem a hamis rántottát, 4 főre. 
2 evőkanál olívaolajat teszünk egy serpenyőbe,  1 natúr tofut leöblítünk vízzel kicsit csap alatt, kis kockákra felvágjuk,egy tálba tesszük majd összetördeljük villával. az olajba tesszük és körülbelül 10-13 percig sütjük, majd 1 -2 szál zöldhagymát és egy fej vöröshagymát felaprítunk és hozzá tesszük. Rakunk bele 1 csipet őrölt köményt, 1 mokkáskanál kurkumát. 1 késhegynyi oregánót és majoránnát, késhegynyi rozmaringot, a zöld fűszereket úgy is beletehetjük hogy provance-i, vagy olaszos, sótlan fűszerkeveréket adunk helyettük hozzá. Tehetünk még bele, 1 mokkáskanál pirospaprikát, 1 kis késhegynyi gyömbért (kihagyható), legvégül teszünk bele 4 gerezd összenyomott fokhagymát ezzel is sütjük kicsit de csak annyira hogy ne égjen meg nagyon a fokhagyma, és mikor már levettük a tűzhelyről az ételt akkor megsózzuk 1 kiskanál  fekete sóval amitől kicsit tojás íze lesz fontos hogy ne süljön a fekete sóval együtt mert akkor az a kénes tojás íze elmegy a sónak. Ha nem elég sós ízlés szerint még megsózhatjuk. Én van hogy még pár kanál natúr joghurtot is keverek hozzá. Ennek igazándiból nem lesz megtévesztésig tojás rántotta íze, de azért hasonlónak megteszi, és a tofu miatt sok fehérjét tartalmaz ez is. Ebből körülbelül három- négy diétás adagnyi  jön ki.

Hány főre értendők blogon lévő receptek?

Mivel én a családnak is főzök otthon, ezért a diétánkban lévő recepteket amiket  közzé is teszek itt, azok álltalában 4 személynek elegendő bőséges adagok, amiből még  egyszer repetázni is lehet.

Ezért a mennyiségek amiket leírok soknak tűnhetnek, de értelem szerűen ha valaki  például egy  személynek főz, akkor 4-el el kell osztani az alapanyagok mennyiségét. 

Van egy hely ahol egészséges diétás édességeké a főszerep

Ha valakinek nem célja ezt a diétát szigorúan tartani, (bár néha a phalahari diétában is megengedettek ezek a cukormentes édességek) annak jó hírem van:  Talátam egy érdekes blogot, ami cukormentes édességekről ír, valamint  az egészséges táplálkozásról úgy általánosságban véve.

A blog írója Huszár Zsuzsa, maga kísérletezett ki recepteket, például nyírfacukros gyógynövényes, gyümölcsös nyalókákat is. A termékeiket meg is lehet vásárolni különböző boltokban, és az édesség készítés rejtelmeibe is betekintést nyerhetünk, mert tartanak néha hétvégi tanfolyamokat is ahol sok mindent megmutatnak, erről a készítési módszerről és kérdezni is lehet tőlük.

Megörültem hogy van ilyen is mostanság, csak ajánlani tudom őket.

Itt nézhetitek meg az oldaluk, elérhetőségük és a blogjukat is:



http://cukorlabor.eu/

Sütőtök leves, hogy ne ásítozzon az otthoni sütőtök sem

Én 5 személyre úgy készítettem, hogy mindenkinek két nagy tányérral jutott, és most sima sonka vagy kerek sütőtök helyett, egy nagyobb és egy kisebb hokaidó tökből készítettem, mert termett a kertünkbe. Most is mint tavaly a kikapart magokat megmostam kiszárítottam és papírzacskóba tettem száraz hűvösebb helyre így jövő áprilisban újra elültetem otthon a kertbe hátha lesz megint. 

De ez a leves  egyéb kisebb vagy fél darab   édesebb sütőtökből is finom lehet.

Szóval így készül:

1 fej vöröshagymát felaprítunk, egy lábosba tesszük

és megsütjük egy kanál olívaolajon.

Beleteszünk, 5 gerezd felaprított, vagy fokhagymanyomón áttört fokhagymát.

 nem sokkal ezután nehogy a fokhagyma, hagyma megégjen, 2 dl

1 meghámozott körtét is felkockázunk, és beledobjuk a vízbe.

Teszünk bele még:

1 mokkáskanál xilitet, vagy steviát

2 késhegynyi fahéjat,

1-2 késhegynyi őrölt gyömbért, vagy ha van frisset is rakhatunk bele annál jobb lesz.

2 csipet kakukkfüvet, 2 csipet majoránnát,egy csipet őrölt köményt is raktam bele, és 2 késhegynyi pirospaprikát ( ezeket a fűszereket tartalmazza a dusnok mix mindenes fűszekeverék is)

2-3 csipet őrölt bors

ha van és szeretjük egy kicsi cayen borsot is tehetünk bele, de akkor csípős lesz.

ízlés szerint sós vegetát, vagy sót.

Lefedjük az egészet.

Közben a meghámozott tököt felvágjuk apróbb kockákra,

és 200 fokos sütőben kiolajozott tepsiben  megsütjük, úgy hogy megpuhuljon.

Körülbelül 15-20 perc alatt megsül, a tök ekkor kivesszük

és a levesbe tesszük, lefedjük így is főzzük egy 5 percig

Majd lekapcsoljuk alatta a gázt.

 Ezután összeturmixoltam botmixerrel.

És kész is.

Ez a kis tányér leves nekem, egy napfényes mosolygós őszi napnak a színeit, meghitt lecsendesült bölcs öreges lényét, a falevelek fahéjasan terjengő illatát, és kuckós merengését, melegségét varázsolta elém.

Ez is egy igazi napos őszi életérzés számomra.