Tojást helyettesítő, amitől jól összeáll, a tésztánk, zöldségfasírtunk

   

Vegánok figyelmébe ajánlom főleg:


Így készíthetünk jó tojás helyettesítőt, hogy könnyen összeálljon, összeragadjon, diétás tésztánk vagy zöldségfasírtunk.

1,5 púpos evőkanál finomra megőrölt lenmag. 
1 teáskanál sima étel ecet, vagy almaecet (az almaecet egészségesebb) az ecettel vagy almaecettel fokozhatjuk a lenmag ragasztó hatását, a tésztákban, fasírtokban.)
2,5 dl víz
150 g lencse sárgaborsó vagy csicseriborsóliszt, esetleg valamilyen magliszt.

Ebből a receptből  süteményt,kenyérfélét, vagy kicsit kevesebb vízzel készítve, zöldségekkel, fasírtot is készíthetünk és elég hamar meg is sül.

Padlizsán fejecske

Nem rég találtam ezt a vicces ember arcú padlizsánt. Jó nagy orra van, biztos finom illatú étel készíthető belőle. Gondoltam megosztom őkelmét veletek, hadd nevessetek, mert a nevetés is egészséges akárcsak a padlizsán.

finom spenót főzelék vegyeszöldségekkel

Hozzávalók: 

1 fej vöröshagyma

Spenót levelek, vagy 1 csomag fagyasztott spenótkrém

Apróra vágott zöldségek vegyesen pl. sárgarépa, borsó, fehérrépa, brokkoli, karfiol
4 gerezd fokhagyma

két kávéskanál  sós vegeta  legjobb az ízfokozó mentes, bio, vagy natúr sótlan vegeta és mellé még só.

kis oregánó ízlés szerint

egy csipet őrölt bors

1 evőkanál csicseriborsó liszt, vagy sárgaborsó liszt, lencseliszt a sűrítéshez. 

kevés víz ha kell



Elkészítés: 

A vöröshagymát apróra vágjuk üvegesre megpirítjuk egy lábosban evőkanálnyi olajon, legegészségesebb talán az olíva olaj erre a célra. Beletesszük a zöldségeket és a spenótot, ha nem fagyasztottal készítjük akkor egy kis vizet is adhatunk hozzá de ne sokat, körülbelül 4-5 evőkanálnyit, majd az apróra vágott fokhagymát is beletesszük, meg a sót és oregánót és a csipetnyi őrölt borsot.
Majd fedő alatt közepes lángon megfőzzük ha fagyasztott zöldséggel készítjük akkor 20-25 perc alatt fő meg, ha friss nyers zöldségekből készítjük, ami a legegészségesebb, akkor fele annyi idő is elég neki, körülbelül 15 percig hagyjuk még rajta a fedőt így több vitamin marad benne, végül ha be kell még sűríteni a főzeléket tehetünk hozzá egy evőkanál, csicseriborsó, vagy lencse vagy sárgaborsó lisztet, jól elkeverjük, végül ezzel is fedő alatt 3-5 percig főzzük.  

Ez a főzelék elég laktató, és szerintem finom is, bár sokan a menzai élmények hatására óckodnak a finomfőzeléktől és a spenótfőzeléktől is. De saját ízlésünkre átformálva ínyünkre lehet együtt is ez a két főzelék. Bátran, fűszerezéssel, elkészítéssel lehet kísérletezni, mert amúgy egészséges laktató étel.    

Sós palacsintatészta (glutén, tej és tojásmentes)

Hozzávalók: (7- 8 kisebb, vastagabb palacsinta jön ki belőle)

10 dkg csicseriborsó liszt

1  evőkanál  finomra őrölt lenmag, vagy lenmagliszt (boltban is kapható)

1 teáskanál  sima étel ecet, vagy a legegészségesebb az almaecet

Zöld fűszerek, például: bazsalikom oregánó, kakukkfű, majoránna (Én mediterrán fűszerkeveréket adtam hozzá fél mokkáskanálnyit.)

1 mokkáskanál só, vagy kevesebb attól függ mennyire sós a sónk.

2 késhegynyi őrölt kömény, vagy őrölt koriander hogy a  lencse esetleges puffasztó hatását kiküszöböljük, enyhítsük.

3 gerezd összetört fokhagymát is tehetünk bele, (vagy szárított fokhagyma granulátumot, de ha sok sót raktunk bele előtte, vigyázzunk nehogy véletlenül fokhagymasót adjunk hozzá mert akkor túl sós lesz, legjobb a friss nyers fokhagyma bele).

3 dl  víz

Elkészítés:  A száraz alapanyagokat összekeverjük, majd hozzá adjuk a vizet az ecetet, és pár csepp olajat, és állni hagyjuk az egészet, legalább 15 percig, így jól be fog sűrűsödni, akkor jó ha főzelék szerű a sűrűsége. 

Ezek után egy kiskanál olajat teszünk serpenyőbe, kicsit várunk pár másodpercig, hogy felforrósodjon az olaj. Ez után egy közepes méretű merőkanálnyit beleöntünk a serpenyőbe a tésztánkból, elteregetjük kicsit egyenletes vastagságúra, fontos hogy a széle ne legyen túl vékony mert elég gyorsan sül és elég akkor. Ez a palacsinta nem klasszikus vékony tekerhető palacsinta lesz kicsit vastagabbra készül lepényszerű lesz inkább. Az egyik oldalát körülbelül 2,5 percig sütjük de a sütési idő függ  a láng erősségétől is, főzőlap melegségétől is.  Legjobb ha mi magunk tapasztaljuk ki hogy a jó, de közepes lángon is elég gyorsan megsül pirosas barnára. A palacsinta másik oldalát kicsivel kevesebb ideig süssük mint a másik oldalát mert hamarabb megsül. Ez a tészta eléggé gyorsan sül pár perc alatt kész. 

Én zöldségeket raktam rá, és saját készítésű joghurtos öntetettel amit a végén kurkumával meghintettem. Egy másik bejegyzésben ezt az öntetet is leírom nemsokára.  

Ha nem sósra csináljuk a tésztát és nem teszünk bele fokhagymát és ezeket a fűszereket, akkor édes palacsinta is készíthető belőle kis steviával, xilittel. Csak olyankor ne a tésztát édesítsük túl, vagy egyáltalán ne édesítsük, mert lehet hogy sülésnél könnyebben odaég, inkább a feltétet ízesítsük, édesítsük amit rá teszünk.

Tudtátok hogy a brokkoli szára és levele milyen egészséges?

Találtam egy jó cikket amiben leírják, miért is nem érdemes kidobni a brokkoli levelét és szárát. Ezek a részei a brokkolinak koncentráltabban tartalmazzák a sok vitamint, és ásványi anyagot mint amennyi a brokkoli virágjában van. Így még spórolunk is, mert több részét tudjuk felhasználni, viszont az egészségünktől nem spóroljuk meg az értékes tápanyagokat. Jobb ha bennünk landol és nem a kukában.





Mert a brokkoli a barátunk

Itt tudtok bővebben utánanézni a cikknek:

http://filantropikum.com/tudta-hogy-a-brokkoli-levele-es-szara-egeszsegesebb-mint-maga-a-virag/

tojás nélküli hagymás rántotta egyszerű, gyors és laktató 2.

   

Hozzávalók 1-2 személyre:

2 gerezd fokhagyma
1-2 evőkanál olaj (legegészségesebb az olívaolaj vagy kókusz zsír)
1 fej vöröshagyma
3 evőkanál finomra megdarált vörös lencse, vagy sárgaborsóliszt, de lehet csicseriborsó lisztel is készíteni, mindegyik változatnak kicsit más az íze de jó.
1,5 dl víz
mediterrán fűszerkeverék 2 késhegynyi (zöld fűszereket tartalmaz főleg: oregánó, bazsalikom, kakukkfű, majoránna)
kis só ízlés szerint
pár csepp szójaszósz (elhagyható), egy csipet xilit 
1 késhegynyi római kömény
1 kiskanál natúr joghurt (elhagyható, de jobb vele szerintem)
pár késhegynyi kurkuma is tehető bele, a színe miatt, meg nagyon egészséges is.

Elkészítése:

Egy serpenyőbe olajat teszünk és üvegesre megpirítjuk a felaprított vöröshagymát. Pár csepp szójaszószt is tehetünk bele, majd beletesszük az összezúzott, (vagy felaprított) fokhagymát. Egy pohárba töltünk körülbelül 1 dl vizet, és beleteszünk 3 púpos evőkanál csicseriborsó lisztet jól elkeverjük, hogy ne legyen csomós, majd beleöntjük a serpenyőbe, és a sült hagymához adjuk. Jól összekeverjük, majd beletesszük a fűszereket, sót és egy csipet xilitet (ez elhagyható). Folytonos kevergetés mellett közepes lángon körülbelül 3-4 percig sütjük, ha elpárologna a víz hamar akkor egy két kanálnyit még önthetünk hozzá, nehogy leégjen. A végén egy kanál joghurtot is tehetünk bele. Legvégén kis kurkumát is tehetünk bele a színe miatt, meg azért mert finom is bele és nagyon egészséges.  Uborkával paradicsommal, egyéb zöldségekkel, igen finom étel szerintem. 

Édes változata is jó: Ha hagyma, fokhagyma nélkül készítjük, só nélkül, édes fűszerekkel, például fahéjjal, gömbérrel, ánizzsal, kakaóval stb. valamint édesítővel, gyümölcsökkel akkor nagyon finom desszertet is készíthetünk belőle.

Egy, két növény ami nagyon jó ízületi gyulladás gyógyítására,

Hogy a fajdálomtól ne kényszerüljünk arra hogy a babérjainkon üljünk. Hogy szabadon mozoghassunk, arra jó a nem megerőltető tornáztatás,  jóga, gyógytorna, úszás, pihenés,  fájó ízületek simogatása masszírozása, diéta, pl. a phalahari (falahari) diéta is sokat segíthet, a cukormentes, húsmentes, szénhidrát csökkentett, tejtermék csökkentett étrend, és végül de nem utolsó sorban, a stressz is salakanyagként rakódhat az ízületekbe.

 Mivel sok ember szenved különféle ízületi gyulladásoktól itt van egy segítő növény:

babér  

Az ókori görögök azt tartották róla, hogy képes megõrizni, fenntartani, sõt megerõsíteni az egészséget, fokozni a boldogságot.

Levesbe téve megelőzi a belekben a gázképződést és az emésztési zavarokat.

Külsőleg vászonba takarva pakolásként a mellkasra téve enyhíti a hörghurutot és a köhögést.

BABÉRLEVÉL-OLAJ  -  alkalmazható reumás és izületi fájdalmakra, megdagadt izületekre, rándulásra. A babérlevélolajat úgy vonhatjuk ki, hogy kissé felmelegített olívaolajba tesszük a babérleveleket.

Babérlevél tea tisztító kúra: 
Ízületek megtisztítása

Előfeltétele a vastagbél kitisztítása, és a kúra alatt a vegetáriánus táplálkozás. 0,5 dkg babérlevél 3 dl víz 5 percig forraljuk őket. Termoszban érleljük 3-4 órát, majd szűrjük le. Pici kortyokban fogyasszuk úgy, hogy a folyamat 10-12 óráig eltartson. 10-12 percenként egy kiskanálnyit.

Szigorúan tilos a babérlevél teát nagyobb kortyokban, vagy egyszerre meginni, mert belső vérzéseket okozhat.!!!

A kúrát 3 egymást követő napon ismételjük. Legjobb az újhold vagy telihold előtti 5. napon kezdeni. Makacs esetekben  a kúra 2 hét múlva ismételendő.

A tisztítás első évében a 3 napos kúrát negyedévente 1x csináljuk meg, a továbbiakban évente 1x.

Hatása: feloldja az ízületekben és a vastagbélben rekedt lerakódásokat. Megszűnnek a frontok hatására erősödő fájdalmak, az ízületi fáradtság, csont és porcgyulladások, és a nem spec. sokizületi gyulladások.

Erről a jó babérlevél tea tisztítókúráról és egyéb tisztítókúrákról itt olvashattok az alábbi linken kersztül:

http://www.drsaarykornelia.hu/tisztitokurak

Valamint a kurkumát is sokan ajánlják ízületi betegségek gyógyítására.

karfiolfa

Konyhai tájkép:

Mikor vágtam egy karfiolt, apró szeletekre, hogy megsüssem észrevettem, hogy olyan a formája mintha egy lombos fa lenne, tehát nem fás karfiol hanem karfiolfa.

Egy ebédem

Ma ezt ettem ebédre:

Fokhagymás párolt sárgarépát, gyömbéres keleties sült tofuval, és tormás szósszal.

Gyömbéres, keleties sült tofu elkészítése 4 személyre:

Hozzávalók: 

1 csomag natúr vagy füstölt tofu (a natúr olcsóbb és egészségesebb)

1 kis darab gyömbér, 

1 kiskanálnyi szójaszósz, vagy szójabab krém

2 csipet xilit, vagy kevesebb stevia, vagy méz

4 nagyobb gerezd fokhagyma

pár csipet kakukkfű, vagy oregánó, majoránna

só ízlés szerint, pár csipet őrölt köménymag, vagy római kömény (a puffadás elkerülése végett)

  

Elkészítés:

3 evőkanál  olajba, (legjobb olívaolaj, vagy szezám olaj) beleteszünk apró kockákra vágott tofut, 

1 kiskanál szójaszószt, vagy egy teáskanál miso-t, erjesztett szójababkrémet

4 csipet sót, is hozzáadunk még, és egy két csipet xilitet

rakunk bele egy kisebb darab gyömbért, körülbelül mint a mutatóujjunk körme, 

közepes lángon körülbelül 10-15 percig sütjük a tofut, míg a széle meg nem keményedik kicsit, ruganyos nem lesz, én késsel bele szoktam szúrni kicsit hogy érezzem az állagát. De az is jó módszer lehet, ha látjuk mikor kezd aranybarna színűre változni. Ekkor beleteszünk 4 gerezd összezúzott fokhagymát, egy kicsit ezzel is sütjük, körülbelül 1 percig nehogy megégjen a fokhagyma, teszünk bele még egy két csipet őrölt köményt, zöld fűszereket, például kakukkfüvet, vagy oregánót, majoránnát. Ha nem elég sós utólag még tehetünk rá sót ízlés szerint.

Tormás szósz elkészítése 4 személyre:

Hozzávalók:

5 nagyobb gerezd fokhagyma

1 evőkanál olaj (olívaolaj)

1/4 póréhagyma

1 evőkanál édesítős tormakrém, például almás (vagy friss reszelt torma, ebből elég kevesebb is mert nagyon erős)

1 kisebb sárgarépa, vagy paszternák

2 csipet őrölt kömény, vagy római kömény

3 kisebb kakukkfű ágacska, lehúzott levelei, vagy egy fél kiskanálnyi szárított kakukkfű

egy két zsálya levél, és vagy egy két bazsalikomlevél

egy késhegynyi mustármag, 1 csipet bors

3 dl víz

3 evőkanál csicseriborsó liszt

só ízlés szerint

Elkészítése:

Megjegyzés: torma nélkül is finom lehet akkor kicsit pecsenyeszaft ízű lesz, tormával viszont frissebb üdébb ízű, és a légutaknak is jobb. 

Az apróra vágott fokhagymát, és póréhagymát, egy két evőkanál olajon megdinsztelünk,

a mustármagot is beletesszük, majd gyorsan felöntjük 3 dl vízzel egy kiskanál sót rakunk bele

majd beletesszük, majd az apróra vágott sárgarépát, vagy paszternákot, beletesszük az egy evőkanál tormakrémet, vagy az egy teáskanál. reszelt tormát. Ezután a fűszereket is beletesszük, a kakukkfű leveleit én simán le szoktam egyszerre húzni a szárról több kevesebb sikerrel. Fedő alatt főzzük az egészet 5-10 percig majd beletesszük a három evőkanál csicseriborsó lisztet sűrítésnek, vagy egyéb a célnak megfelelő nem gabonából készült lisztet is tehetünk bele helyette.

Így is főzzük fedő alatt öt percig  majd összeturmixoljuk az egészet.

Párolt répa:

Így készült:

Pár gerezd fokhagymát apróra vágtam (4 darabot), olívaolajon kicsit megpirítottam, majd 5-6 darab apróra összevágott sárgarépát is hozzáraktam, adtam hozzá kis natúr sótlan vegetát és egy kiskanál sót, borsot, pici majoránnát, és felengedtem egy fél csésze vízzel majd fedő alatt megpároltam, később szórhatunk rá egy kiskanál csicseriborsó lisztet, így is pár percig főzzük és kész is. Kurkumát is tehetünk hozzá úgy még egészségesebb.

Nyers vagy főtt? Jó ha eszed mind a kettőt

Találtam egy jó cikket, ami azt igazolja mennyire fontos, hogy főve és nyersen is együnk zöldségeket, gyümölcsöket, mivel vannak olyan tápanyagok a zöldségekben, gyümölcsökben amiknek jó a hőkezelés. Bizony pár fontos tápanyagnak kifejezetten hő szükséges ahoz, hogy a szervezetünk fel tudja dolgozni, jobban betudja építeni magába, a sejtekbe. Azért a főzést se vigyük túlzásba sokáig ne főzzük az ételt, akkor is jobb ha végig fedő alatt készítjük, ahogy már írtam a diéta leírásában is. Ne túl nagy hővel, hévvel főzzünk, mert az se a legjobb, mert van olyan vitamin is ami a nyers ételekből jobban hasznosítható számunkra. Szóval az egyensúly fontos e téren is. Itt is és másutt is fontos az arany közép út. A diétázó embernek kiemelten fontos hogy megfelelő tápanyagokhoz jusson, kevesebb féle, és kevesebb mennyiségű ételből is.


Végül és elsősorban, itt tudtok bővebben ennek utána nézni:

http://divany.hu/eletmod/2015/03/13/ezert_szivas_nyersen_enni_a_zoldsegeket/

tökmaglisztes galuskák, párolt zöldségekkel

Így készül 4-5 személyre, (elég kiadós adag a fele mennyiség  is bőven elég pár embernek, mert laktató):

 

Hozzávalók:
két kis marék vagy egy nagyobb maréknyi finomra darált földimogyoró, vagy mandula
150 g vörös lencse, vagy lencse megőrölve finomra (elektromos darálóval, kávédarálóval egész jól meg lehet őrölni őket)
kb. 100 g csicseriborsó liszt vagy lencsét lisztté, megdarálunk elektromos darálón.
4 púpos evőkanál tökmagliszt
2 púpos evőkanál őrölt lenmag (bolti lenmagliszt is jó)
1 evőkanál sörélesztőpehely (elhagyható, de jobban összeragad vele, ha nem teszünk bele, akkor egy evőkanál őrölt lenmagot még tehetünk hozzá)
ízlés szerint só, (én egy, másfél mokkáskanállal raktam bele)
olaszos fűszerkeverék fél mokkáskanálnyi
3 gerezd összezúzott fokhagyma
egy két késhegynyi őrölt kömény, csipet bors
egyéb fűszerek ízlés szerint
2 vagy 2,5 dl langyos, víz ha az állaga nem elég ragacsos sűrű vagy ha nem áll meg benne a kiskanál, akkor még egy kis vizet, vagy csicseriborsó lisztet adhatunk hozzá, attól függ mi kell ahhoz hogy jó legyen.

Elkészítés: A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a vizet, és egy 20 percig állni hagyjuk a masszát, akkor jó ha megáll a kanál benne és ragacsos lesz és kanállal szaggatni tudjuk, a forrásban levő vízbe. A lobogó vízbe teáskanálnyi méretű galuskákat szaggatunk, elég gyorsan, pár perc alatt meg is főnek fel jönnek a víz felszínére, ekkor lyukacsos kanállal lehalásszuk a megfőtt galuskákat. Egy tálba vagy szűrőbe tesszük őket, én egy tésztaszűrőbe raktam a galuskákat, ami alá egy tálat raktam, így jobban lecsöpög a víz róluk, így nem ázhatnak el.
Jó kis könnyű diétásabb mégis laktató galuskák, ha valaki már nagyon nehezen bírná tésztaféle nélkül. Bár ezt se szabad túlzásba vinni, sokat ebből se jó enni ha hatékonyan fogyni szeretnénk, sokszor elég csak pár darab galuskát megenni, mert elég laktatóak.
Mellé én főzeléket vagy párolt zöldséget ettem, de lehet friss salátákat, zöldségfasírtokat, tofut, is grillezett, vagy főtt gombát stb. mellé tenni. A galuskát ha máshogy ízesítjük például nyírfacukorral, steviával, mézzel, fahéjjal akkor édesség is készíthető belőle. Gyümölcsökkel, natúr joghurttal ez is finom lehet.