2014. szeptember 30., kedd

Cikk ami bizonyítja az alap étrendünk, és a szénhidrátok csökkentése jó puffadás ellen is

Ma találtam egy érdekes cikket amiben meglepődtem, hogy puffadás ellen szinte ugyan azt ajánlották mint amiket mi is eszünk a diétánkban. Ha puffad a hasunk, viszont mellőzük pár napig az erős fűszereket, és a fokhagymát, hagymát, ecetet inkább zöld fűszereket, köményt, koriandert rakjunk az ételünkbe.

Görcsös puffadás ellen mit tehet az ember?



Itt a linkje:

http://filantropikum.com/igy-szabaduljunk-meg-az-allando-puffadastol-4-nap-alatt/

A gyermeki csodálkozó jelenlétről.

Ha az ember a földön jelent nézeget
 


Hullnak a hajnali csendben a tisztán fénylő, éltető esőcseppek,              
A fák általa felcseperednek, és én az égre lesek, s elmerengek.
Bennem egy kis magként hullik e gyönyörű reggel természetes jelensége.
És e sok fénylő cseppet tekintve, gurgulázni kezd, bennem,
Mint kacaj egy éneklő sodró folyó ereje.
Ekkor egyre, mint nap a dombok mögül feldereng, belső észlelésem,
S kitárom szelíd elfogadó szemem,
Egyre élesedve megérkezik lelkem, s testem, 
Majd csendes érződő képe szól a jelennek,
S úgy érzem, magam mint aki önmaga és az élőlények barátjaként megjelent.
Mint mikor nagyítóba belenézek, szívem kinyílik, s nem kérdezek,
Csak az elém nyíló világot s virágot lesem.
A tájra csodálkozok, mint kisgyermek, lelkesen.

Ez alatt a napfénytől pókhálóként átlényegült vidéken,
S a parázslón megfestett ágakon, mint lepke,
Szelíd ünnepként a fény léte ül le.
Az ég megpihenve ekkor egy tó tükrében szelíden elmerül 
S a nap is a felhőkkel mosolyogva átlényegül, s felderül,
Mint a ködös hajnali fény leple, szívemben a csend léte a messzeségként szétterül.
Úgy nézek ekkor a természetre, a fákra, a tájra, mint mindenre, mi velem együtt elvegyült.
S az élet csodás különálló és még is egységes szép tengerébe lendült,
S mint pókhálón a cseppek, szívem éneke a többi lénnyel megpendült.
Ekkor hirtelen, guruló esőcseppek estek, peregtek,
Mintha égi örömkönnyek lennének, s hozzám is elértek.
S a világot így láttam kereknek, s egyre szelídebbnek.
Majd leszállt figyelmem egy ágra, mint madár csendesen,
S éreztem végre megérkeztem a teremtő jelen tenyerébe.

Írta: Szakács Anna


2014. szeptember 29., hétfő

Egészséges és pikáns házilag készített fűszerkeverék





Mi magunk is készíthetünk fűszerkeverékeket, otthon házilag.
  
Csak annyi, hogy amit szeretünk és bírunk is, kipróbáltuk fűszereket tapasztalataink szerint és intuitív módon összeöntjük egy kisebb üvegbe, lezárjuk és jól összerázzuk hogy jól összekeveredjenek a fűszerek, benne. Először persze érdemes egészen kis mennyiségben, kipróbálni, és nem túl drága fűszerekkel, mert ha mégse sikerül úgy ahogy azt elterveztük, és nekünk ízlene, nem megy kárba annyi fűszer. Ezt kicsit egy bátorság próbának is tekinthetjük, és hogy mennyire bízunk az elképzelésünkben, intuíciónkban.   
   

   


Ez azért jó dolog ha beválik, mert akkor legalább tudjuk mit raktunk bele, és nincs az a félsz, hogy vajon egészséges e  amit eszünk, vagy mi más egyebet, tartalmaz, például számunkra ismeretlen is E számot, ízfokozót vagy egyebet a fűszerkeverék. A legjobb ha mi magunk mozsárban törjük meg az egész fűszereket, valamint saját termesztésű, szárítású kerti fűszereinket is bele tehetjük a háziba, azt ismerjük biztosan honnan származik. Az sem elhanyagolható tényező, hogy saját, ízlésünk szerinti való olcsóbb fűszerkeveréket kapunk. Egy tipp, érdemes az egyik kedvenc bolti fűszerkeverékünk összetevőit elolvasni először mielőtt kísérleteznénk egy teljesen új elkészítésével. Persze a mennyiségeket nem írják bele azt kénytelenek vagyunk érzésből beletenni, illetve kóstolgatni közben úgy hogy egy pár kanálnyi kész, sótlanabb ízetlenebb ételbe egy csipetnyit beleszórunk a fűszerkeverékünkből és ha úgy érezzük valamik még hiányoznak belőle vagy több kéne valamiből bele, azt még utána beletehetjük, mert ahogy mondják a puding próbája az evés.
Lehet joghurtba is rakni a fűszerkeverékünket először vagy pár kanál lencsefőzelékbe, mert ezek viszonylag semleges ízűek és jobb mintha magában kóstolnánk a fűszerkeveréket mert az sokkoló élmény lehet, még ha jó is amúgy amit csináltunk mert túl tömény így, és ételbe egész másként érezhető. A legvégén iratozzuk fel valami ráillő névvel a fűszerkeverékünket.

Én megosztanám veletek egy fűszerkeverék  kísérletem eredményét, lencsével nekünk egész jó volt:

hozzávalók:

2 csipet őrölt bors,
1 nagyobb késhegynyi őrölt fahéj
4 mokkáskanál kurkuma
2 mokkáskanál édes fűszerpaprika
másfél mokkáskanálnyi fokhagyma granulátum
fél mokkáskanál őrölt kömény
Fél mokkáskanál szárított oregánó
egy csapott mokkáskanál majoranna
1 csipet cayen bors
1 csipet gyömbérpor
1 mokkáskanál xilit (nyírfacukor)
1 mokkáskanál só

Rácsavartam az üvegre a fedelét,
jól összeráztam a fűszereket benne, és egy aznap készült
három kanálnyi sótlanabb lencsefőzeléken kipróbáltam és nekünk ízlett a végeredmény.

Nekem elsősorban nem csak az íz volt fontos, hanem, hogy a családnak és nekem, jó hatású fűszereket válogassam össze.

Gondoltam későbbi főzéseknél ha sietek nem kell annyit, bajlódni azzal hogy külön, külön ezeket a fűszereket beletegyem az ételbe.

Persze nem minden ételhez illik ez a keverék, de amibe ilyen kell ahhoz tudom, hogy ott kész fűszerkeverék.


Én mindenkit bíztatok arra, hogy merjen nem csak a fűszerekkel, de általában az ételekkel kicsit kísérletezni, ha van kedve és ideje, mert lehet hogy valami új változatosabb jobb dolgot bevehetsz étrendedbe.






Tojás nélküli hagymás és kolbászos ízű rántotta

4 főre így készül:

1 vöröshagymát felaprítunk, ezt egy, két evőkanál olíva olajon megsütjük
teszünk hozzá még 3-4 gerezd fokhagymát is ezt is kicsit megsütjük.
 4-5 evőkanál finomra megőrölt száraz sárgaborsót, vagy készen kapható sárgaborsó lisztet raktam bele, és felöntöttem 2 dl vízzel
És raktam még hozzá Dusnok mix fűszrekeveréket, ami tartalmaz (pirospaprikát, édeset és csípőset is,  pici kakukkfüvet, köményt, szárított fokhagymát, hagymát, sót,) ha nem elég sós még rakhatunk utólag sót bele. Én raktam még egy 2-3 csipet majoránnát is
5 percre fedőt raktam az edényre
Majd levettem és addig főztem az ételt míg el nem főtt teljesen a víz róla.
Hogy igazán kolbászos íze is legyen lehet bele rakni előre megsütött füstölt tofut.

vidám ebéd párolt zöldségekből



Egyik nap gondoltam serpenyőben fedő alatt elkészített sült, párolt zöldséghez, eszek egy kis, a kertben termett paradicsomot meg uborkát és rájöttem hogy ki is díszíthetném ezekkel az ételt. Megnev-etetett ahogy ez a kis állatka fej olyan bugyután bámult felém répa szemeivel, nagy vörös bohócszerű orrával. A recept most annyiban volt másabb hogy fokhagymát, és kis provance-i fűszerkeveréket adtam hozzá.

tofu rántotta tojás nélkül

Véletlenül Pacman-t, vagy éhes mosolygós fejecskét sikerült kikanyarintanom  mikor szedtem kanállal belőle.  Gondoltam még viccesen is néz ki így lefotóztam.

Így készítettem a hamis rántottát, 4 főre. 
2 evőkanál olívaolajat teszünk egy serpenyőbe,  1 natúr tofut leöblítünk vízzel kicsit csap alatt, kis kockákra felvágjuk,egy tálba tesszük majd összetördeljük villával. az olajba tesszük és körülbelül 10-13 percig sütjük, majd 1 -2 szál zöldhagymát és egy fej vöröshagymát felaprítunk és hozzá tesszük. Rakunk bele 1 csipet őrölt köményt, 1 mokkáskanál kurkumát. 1 késhegynyi oregánót és majoránnát, késhegynyi rozmaringot, a zöld fűszereket úgy is beletehetjük hogy provance-i, vagy olaszos, sótlan fűszerkeveréket adunk helyettük hozzá. Tehetünk még bele, 1 mokkáskanál pirospaprikát, 2 mokkáskanál vegetát, 1 kis késhegynyi gyömbért (kihagyható), legvégül teszünk bele 4 gerezd összenyomott fokhagymát ezzel is sütjük kicsit de csak annyira hogy ne égjen meg nagyon a fokhagyma, és ezzel  kész is. Ha nem elég sós ízlés szerint még megsózhatjuk. Én van hogy még pár kanál natúr joghurtot is keverek hozzá. Ennek igazándiból nem lesz megtévesztésig tojás rántotta íze, de azért hasonlónak megteszi, és a tofu miatt sok fehérjét tartalmaz ez is. Ebből körülbelül három- négy diétás adagnyi  jön ki.

2014. szeptember 26., péntek

Hány főre értendők blogon lévő receptek?

Mivel én a családnak is főzök otthon, ezért a diétánkban lévő recepteket amiket  közzé is teszek itt, azok álltalában 4 személynek elegendő bőséges adagok, amiből még  egyszer repetázni is lehet.

Ezért a mennyiségek amiket leírok soknak tűnhetnek, de értelem szerűen ha valaki  például egy  személynek főz, akkor 4-el el kell osztani az alapanyagok mennyiségét. 

Van egy hely ahol egészséges diétás édességeké a főszerep







Ha valakinek nem célja ezt a diétát szigorúan tartani, (bár néha a phalahari diétában is megengedettek ezek a cukormentes édességek) annak jó hírem van:  Talátam egy érdekes blogot, ami cukormentes édességekről ír, valamint  az egészséges táplálkozásról úgy általánosságban véve.

A blog írója Huszár Zsuzsa, maga kísérletezett ki recepteket, például nyírfacukros gyógynövényes, gyümölcsös nyalókákat is. A termékeiket meg is lehet vásárolni különböző boltokban, és az édesség készítés rejtelmeibe is betekintést nyerhetünk, mert tartanak néha hétvégi tanfolyamokat is ahol sok mindent megmutatnak, erről a készítési módszerről és kérdezni is lehet tőlük.

Megörültem hogy van ilyen is mostanság, csak ajánlani tudom őket.

Itt nézhetitek meg az oldaluk, elérhetőségük és a blogjukat is:



http://cukorlabor.eu/

2014. szeptember 24., szerda

Sütőtök leves, hogy ne ásítozzon az otthoni sütőtök sem


Én 5 személyre úgy készítettem, hogy mindenkinek két nagy tányérral jutott, és most sima sonka vagy kerek sütőtök helyett, egy nagyobb és egy kisebb hokaidó tökből készítettem, mert termett a kertünkbe. Most is mint tavaly a kikapart magokat megmostam kiszárítottam és papírzacskóba tettem száraz hűvösebb helyre így jövő áprilisban újra elültetem otthon a kertbe hátha lesz megint. 
De ez a leves  egyéb kisebb vagy fél darab   édesebb sütőtökből is finom lehet.

Szóval így készül:

1 fej vöröshagymát felaprítunk, egy lábosba tesszük
és megsütjük egy kanál olívaolajon.
Beleteszünk, 5 gerezd felaprított, vagy fokhagymanyomón áttört fokhagymát.
 nem sokkal ezután nehogy a fokhagyma, hagyma megégjen, 2 dl
1 meghámozott körtét is felkockázunk, és beledobjuk a vízbe.

Teszünk bele még:
1 mokkáskanál xilitet, vagy steviát
2 késhegynyi fahéjat,
1-2 késhegynyi őrölt gyömbért, vagy ha van frisset is rakhatunk bele annál jobb lesz.
2 csipet kakukkfüvet, 2 csipet majoránnát,egy csipet őrölt köményt is raktam bele, és 2 késhegynyi pirospaprikát ( ezeket a fűszereket tartalmazza a dusnok mix mindenes fűszekeverék is)
2-3 csipet őrölt bors
ha van és szeretjük egy kicsi cayen borsot is tehetünk bele, de akkor csípős lesz.
ízlés szerint sós vegetát, vagy sót.
Lefedjük az egészet.
Közben a meghámozott tököt felvágjuk apróbb kockákra,
és 200 fokos sütőben kiolajozott tepsiben  megsütjük, úgy hogy megpuhuljon.
Körülbelül 15-20 perc alatt megsül, a tök ekkor kivesszük
és a levesbe tesszük, lefedjük így is főzzük egy 5 percig
Majd lekapcsoljuk alatta a gázt.
 Ezután összeturmixoltam botmixerrel.

És kész is.

Ez a kis tányér leves nekem, egy napfényes mosolygós őszi napnak a színeit, meghitt lecsendesült bölcs öreges lényét, a falevelek fahéjasan terjengő illatát, és kuckós merengését, melegségét varázsolta elém.

Ez is egy igazi napos őszi életérzés számomra. 






Diétánkban is ehető sós süti, (fűszeres rágcsálni való)

 És hogyan is készül?


 250 g száraz lencsét ledarálunk elektromos darálón liszt finomságúra,
ugyanígy 2 evőkanál sárgaborsót is,
majd 2 evőkanál lenmagot is megőrlünk
3 evőkanál sörélesztő pelyhet is hozzáadunk,
4-5 gerezd fokhagymát belenyomunk fokhagymanyomóval.
Kell még bele
1 kiskanál só
Én raktam bele egy mokkáskanálnyi Dusnok mix. mindenes fűszerkeveréket,

ami, tartalmaz: sót, fokhagymát, és vöröshagymát szárítva, erős és édes fűszerpaprikát, majoránnát, köménymagot, kakukkfüvet.
Egy, két csipet borsot is lehet hozzá rakni
Az alapanyagokat az edényben összekeverjük
És ezután öntünk még hozzá 2 dl vizet
Ezzel is jól összekeverjük,  így egy sűrű masszát kapunk
Ezt a tésztát legalább 20 percig állni hagyjuk, ekkor még jobban besűrűsödik.

Előmelegítjük a sütőt, a sütőt én 200 fokra állítottam be.
Egy közepes méretű tepsit egy két kanál olíva vagy sima olajjal kikenünk, és a tésztát kanállal belekotorjuk és egyenletesen szétterítjük, az a jó, ha a tészta vastagsága körülbelül 4-5miliméteres
Körülbelül 10 perc alatt megsül.
Nem jó túl sütni mert hűlésnél még kicsit lehet fog keményedni.

A végén pörkölt mandulával díszítettem a sütiket.



2014. szeptember 22., hétfő

Fehérje pótló vegás fasírt pogácsák, cukkini főzelékkel


Ez a recept szintén négy-öt főre való adagot ír le. 
Tehát így készül, előveszünk egy edényt lehetőleg fém edényt, ami bírja, ha forró vizet öntünk bele.
Teszünk bele 200g mungóbabot, (zöldszóját), amit megőröltünk liszté elektromos darálón.
  
    

 És még, 3 evőkanálnyi sárgaborsót
3 evőkanál sörélesztőpelyhet,
1,5 evőkanál őrölt lenmagot,
1 kiskanál sót, vagy sós vegetát
1 csipet borsot, vagy cayenborsot
2 gerezd fokhagymát belenyomunk fokhagymanyomóval
 és teszünk bele fél kiskanál majoránnát,
 egy csipet oregánót,
és egy fej fölaprított vöröshagymát.
Majd 1,5 dl forró vízzel felöntjük
a masszát, összekeverjük és 30 percre állni hagyjuk.

Végül egy serpenyőbe egy két evőkanál olíva olajat, öntünk, felforrósítjuk a tűzhelyen vékony pár miliméteres vagy maximum fél centi vastagságú pogácsákat formálunk a kezünkkel, és kisütjük, közepes lángon, mikor kicsit pirosas és keményebb a külseje akkor jó, ha egyik fele megsült megfordítjuk és a másik felét is megsütjük.
Kész is van a fehérje dús vegetáriánus fasírtunk.

Mivel mungóbab van nagyrészt benne elég laktató és sok fehérjét is tartalmaz, ezért egy embernek elég egy két darab, főzelék mellé.
Mi cukkini főzelékkel ettük.

Itt a cukkini főzelék receptje:


Egy fej apróra vágott vöröshagymát megpirítunk olajon, egy mokkáskanálnyi pirospaprikát teszünk még bele, ha megsült, üveges a hagymánk. Aztán gyorsan beletesszük az egy nagy vagy négy kis reszelt cukkinit, vagy meg sót csapott kiskanál sót vagy ízlésünk szerint, sós vegetát és egy csokor apróra vágott kaprot is teszünk bele.  
Fedő alatt megfőzzük 20 perc múlva, rakunk hozzá és jól elkeverünk vele egy csapott evőkanál sárgaborsó lisztet. Ezzel is főzzük körülbelül 5 percig, úgy hogy a fedőt rárakjuk. Végül lekapcsolhatjuk alatta a gázt és ilyenkor jó ha még nem emeljük fel a fedőt 10-15 percig így talán több vitamin marad benne.

2014. szeptember 21., vasárnap

tökhattyú


Őszintén boldog békés  és tevékeny sikeres őszi napokat kívánok mindenkinek 

És ő szintén.


Diétás bundázott cukkini


Ez a recept és az összes, amit ezen a blogon olvashattok, mind legalább négy személyre szólnak, mivel mi otthon négyen vagyunk, én e szerint írtam le a mennyiségeket, de akkor, ha csak egy adagot szeretnénk készíteni, értelem szerűen a mennyiségeket néggyel osszuk el és eszerint készítsük az ételt.


Én így készítettem négy főre:

Először is összeöntöttem az alapanyagokat a tésztához:


300g lisztté őrölt sárgaborsót
3 csapott evőkanál lenmagot megőrölve
2 kiskanál vegetát, vagy sót
1 gerezd fokhagymát,
sült csirke fűszerkeveréket, amiben majoránna is van, bors és só is, és 1 késhegynyi őrölt mustármagot is raktam bele.
Végül 3,5 meleg vízzel összekeverjük a hozzávalókat.

Ez egy sűrű palacsintatészta szerű masszára fog hasonlítani és ezzel még nincs kész, mert fél óráig állni hagyjuk, hogy jól megduzzadjanak az összetevők főleg a sárgaborsó liszt és lenmag, így jobban össze fog állni sütésnél a bundánk.

Míg pihentetjük a tésztát, mi nem pihenünk, egy nagy, vagy két, három kis cukkinit meghámozunk és felszeletelünk. Egy edénybe tesszük. Lesózzuk és ezt is állni hagyjuk legalább 20 percig, eközben kisebb mennyiségű lé gyűlik össze az edény alján, amit a cukkini engedett ki a sózás hatására, ezt a levet leöntjük a cukkíniről.

A palacsintatésztánk besűrűsödött, ezalatt  ha minden igaz, ekkor beledobunk pár cukkini szeletet megforgatjuk benne.
Egy serpenyőbe olajt öntünk, és a tűzhelyre tesszük. Megvárjuk, míg pár perc alatt felforrósodik az olaj és akkor egy evőkanál segítségével kivesszük a tésztával bevont cukkíniket ha beletesszük a serpenyőbe ne ijedjünk meg ha nem fogja be mindenhol teljesen a masszánk a cukkinit mert még   most utólag még bátran kanalazhatunk a tetejére tésztát majd bevonja a sülésnél a cukkini, mert az zsugorodni fog sülésnél. Kisütjük, ha egyik oldala megsült keményre és aranysárga színűre, megforgatjuk, és másik oldalát is megsütjük, majd kiszedjük ezután a bundázott cukkíniket
És kész is.

Feltétként lehet enni, főzelékekhez, vagy salátákhoz, fűszeres joghurtoz.
Ezzel a tésztával más zöldséget is bevonhatunk és kisüthetjük, például szerintem a répa is jó megoldás lehet.

Ha nem sósan, hanem édesen csináljuk a tésztát, különböző nem lédús gyümölcsöket, almát, körtét is bundázhatunk.